ישראלים אוהבים לבשל, אוהבים שטעים להם, אוהבים בריאות ובהחלט אוהבים לאכול. מה שכן, הישראלים גם לחוצים בזמן, עושים הרבה כושר, וצריכים שהאוכל שלהם יענה על כל הצרכים – מקלות בהכנה, דרך טעם מעולה, ועד לערכים תזונתיים גבוהים. בשתי מילים? פסטה טונה.
נתחיל מהסוף, כי מזה נוהגים להתעלם, וחבל. הערכים התזונתיים של טונה איכותית כוללים במאה גרם בלבד 26 אחוז חלבונים. ההמלצה הבריאותית לצריכת חלבונים יומית היא סביב גרם לכל קילוגרם משקל גוף. בהתחשב בכך שהישראלי הממוצע שוקל סביב 70 ק"ג, פחית טונה אחת סוגרת לכם את הפינה עם שליש מהצריכה היומית המומלצת, וזה ממש לא מובן מאליו.
מכיוון שבפחית טונה אין פחמימות, וההמלצה לצריכה יומית של פחמימות היא לא פחות מאשר 4 גרם לכל ק"ג משקל גוף, מנת פסטה ממוצעת של 150 גרם מכילה סביב 45 ג' פחמימה, כמות מכובדת דיו לתמוך במאזן הכללי, אך לא גבוהה מדי כדי להוות בעיה. בקיצור – מושלם!
וכעת למתכון של פסטה טונה:
קחו חצי חבילת פסטה או בסביבות 120-170 גרם פסטה, תלוי כמה אתם רעבים ואוהבים, רק וודאו שהיא תהיה קצרה כמו פוזילי, פנה, ריגטוני, פרפלה, ג'ירנדולה או אחרות. את הפסטה הכינו לפי הוראות היצרן, כי הם יודעים הכי טוב – אחרי הכל הם הכינו את הפסטה. בגדול אין מה לדאוג, כי להכין פסטה זה תמיד מים רותחים, מלח ואולי קצת שמן זית. מעבר לזה כל יצרן וכל סוג פסטה דורשים זמן אחר לבישול.
בזמן שהפסטה מתבשלת אתם יכולים לשפוך את תכולת פחית הטונה למסננת מעל הכיור או מעל כלי, ולתת לה להסתנן. אתם רוצים את הטונה שלכם מסוננת למדי. תוך כדי שהפסטה מתבשלת על האש (לא לשכוח לערבב לפי הוראות היצרן!!) והטונה מסוננת לה עם כוח המשיכה שעושה את שלו, אתם פנויים להכין את יתר המנה.
חיתכו 10 עגבניות שרי לחצאים. חשוב לוודא שהן לא נמעכות, אז צריך סכין חדה במיוחד, ולחתוך בזהירות – גם על האצבעות שלכם וגם על העגבניות, כדי שהכל ישאר בצורתו הטבעית והבריאה. חיתכו גם מלפפון לחצי לרוחבו (שיהפוך לשני חצאי עיגול ארוכים) ואז לפרוסות בעובי שאתם אוהבים. אתם רוצים לחתוך לחצאים קטנים גם חצי בצל סגול.
קרעו גס שניים או יותר עלי חסה, לפי הטעם, וערבבו את כל הטוב והבריאות האלו בקערה גדולה עם חופן זיתים שחורים מגולענים. כעת הוסיפו מיץ לימון מחצי לימון סחוט, וכמובן – מלח ופלפל לפי הטעם, וערבבו.
כעת הטונה מסוננת, והפסטה מוכנה. זה הזמן לסנן גם את הפסטה, ולערבב את הטונה והפסטה כאחד עם יתר מרכיבי המנה. כמובן שיש לפנק כיד המלך עם שמן זית, והמהדרין מתעקשים שמנת פסטה טונה תוגש רק עם חופן עלי פטרוזיליה מעל.
