איך אפשר שלא להתאהב בשילוב הזה, גם עוגה, גם טחינה, הדברים הטובים ביותר בחיים מתחברים להם ביחד לכדי קינוח מזין, טעים ומפנק. אין ישראלי מזה, ואין פשוט מזה, עוגת טחינה היא אחת מהמנות הכי נגישות במטבח הביתי. לא צריכים להיות שפים, ואל טבחים מדופלמים, ואפילו לא לצפות בתוכניות הבישול. כל אחד יכול להכין עוגת טחינה בבית, עם אזהרה אחת בלבד: יכול להיות שלא תצאו יותר מהבית לעולם, אלא כדי לקנות עוד חומרים לעוד עוגת טחינה, וחוזר חלילה.
אם אתם מוכנים לקחת את הסיכון ולגעת בגביע הקדוש של הקינוחים, הנה לכם מתנה שלא מפסיקה לתת, מתכון פשוט, נגיש ועממי לעוגת טחינה מושלמת וממכרת. ראו הוזהרתם!
מתכון עוגת טחינה להכנה ביתית:
אם יש לכם מטרפה או מיקסר עם וו גיטרה, אתם מסודרים, אחרת קפצו לחנות או לשכנים והביאו מטרפה, כי זה הכרחי. המתכון הקליל דורש מכם בסה"כ לטרוף 4 ביצים עם 200 גרם סוכר לבן, מה שיוביל לתערובת בהירה, תפוחה, ויפה. כשהתערובת נראית טוב (כלומר תפוחה למדי), תתחילו להוסיף מיץ תפוזים (240 מ"ל), 180 מ"ל של שמן נטול טעם כמו שמן ענבים למשל, וכמובן שלושת-רבעי כוס טחינה, כאשר אתם לא מפסיקים בתהליך הערבוב.
כשהכל התערבב יפה, התחילו להוסיף קמח (320 גרם) וכפית אבקת אפייה, שוב, תוך ערבוב מתמשך לקבלת בלילה סמיכה ואחידה. כאן אפשר לגוון ולהוסיף תוספות עושות לכם נעים. זה יכול להיות אגוזי מלך קצוצים, פקאנים קצוצים, שקדים וכיו"ב, וכמובן שוקולד צ'יפס חמוציות או צימוקים, כי בכל זאת, זה קינוח.
את התערובת הזו יוצקים כמו שהיא לשתי תבניות אינגליש קייק. אם אין לכם בבית, תקנו כעת, כי זו הולכת להיות עוגה שאתם מכינים שוב ושוב, אז חבל לשגע את השכנים. לחילופין, שגעו את השכנים, שישמחו לתת לכם את התבניות תמורת מנה של עוגת טחינה ממכרת, עד שכל הבניין יתמכר.
בכל אופן, את הבלילה תיישרו היטב בתבניות, ואפשר לפזר למעלה את אותן התוספות שבחרתם לערבב בפנים העוגה, אם זה שוקולד צ'יפס, אגוזים, שקדים וכיו"ב. את התבניות מכניסים לתנור שחיממתם מראש על 180 מעלות. האפייה לוקחת סביב 40 דקות, אבל הסימן הוא לא רק הזמן, אלא שהתערובת הפכה לעוגה מעט קפיצית למגע, או פשוט בבדיקה הקלאסית של החדרת קיסם במרכז העוגה והוצאתו, כאשר הוא יוצא יבש וללא פירורים דבוקים.
אין קל מזה, והאמת היא שאין מספק מזה. השילוב האופטימלי של קלות ומהירות בהכנה, עם טעם משגע, ואפילו די בריא. ואם אתם מוכנים לשדרוג, יש עבור עוגיות טחינה מתכון קל עוד יותר: חצי כוס טחינה מעורבבת עם 100 גרם חמאה, 150 גרם סוכר, כפית תמצית וניל, 210 גרם קמח וכפית אבקת אפייה. מועכים לעוגיות קטנות ואופים על 180 מעלות סביב רבע שעה.
